Consultant culinaire

 
 

Originaire de Québec, Vincent Croteau se perfectionne en France où, de 1995 à 1999, il fréquente la cour des grands. Il fait la rencontre de Gilles Troump, le chef saucier de Paul Bocuse à Lyon, cuisine avec Jacques Guillo de l’Auberge Grand’Maison à Mur-de-Bretagne et travaille au sein des meilleures tables de la région de Québec, notamment au Château Bonne Entente et à la Maison Serge Bruyère. Diplômé du Centre de formation des apprentis des métiers de bouche de Ploufrangan en Bretagne, il remporte plusieurs médailles en sculpture de fruits et légumes pour enfin devenir spécialiste en pièces montées. Après avoir fréquenté le Centre de formation professionnelle Wilbrod Bherer et le Centre spécialisé en alimentation et tourisme de Fierbourg à Québec, il travaille dans les plus beaux clubs de golf de la région de Québec (Lac St-Joseph, Le Grand Portneuf, Royal Québec). Il participe fièrement à la cuisine d’aujourd’hui en s’impliquant dans la formation à de nouvelles technologies telles les systèmes de cuisson Rational, et il contribue au développement de l’industrie gastronomique. Chef attentionné, il crée des recettes originales mettant en valeur la qualité des produits du terroir québécois en collaboration avec les meilleurs artisans. Il demeure constamment à l’affût de nouvelles idées et est prêt à relever de nouveaux défis. Il est maintenant chef consultant et il fait régulièrement la tournée des écoles où il enseigne sa spécialité : la sculpture de fruits et légumes.

 

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